Zacuscă de vară •4 vinete, 4 ardei, 4 cepe, 4 roşii decojite, o jumătate de ceaşcă de ulei, sare, 2 foi de dafin, piper boabe. •Se coc vinetele şi ardeii, se curăţă de coajă şi se lasă la scurs. Cepele se curăţă, se spală, se taie mărunt şi se pun la călit în ulei fierbinte. Se micşorează focul când ceapa devine sticloasă şi se adaugă roşiile decojite, tăiate felii subţiri. Se fierb împreună la foc mic 30 de minute, după care se adaugă ardeii şi vinetele tăiate fâşii sau tocate mărunt cu cuţitul de vinete. Peste amestec se adaugă sare, piper, foile de dafin, apoi se scade (de preferat în cuptor). Se serveşte bine scăzută, caldă, dar mai ales rece.