Ciorbă de miel •Capul mielului, gâtul (partea mai osoasă), coada mielului, 3-4 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, o rădăcină de ţelină, un păstârnac, 80 g de orez, leuştean sau tarhon, zeamă de lămâie, ou pentru dres, smântână, sare, pătrunjel verde tocat. •Oasele se spală bine şi se pun la fiert în apă rece cu puţină sare. Zarzavatul se curăţă, se spală şi se taie cubuleţe. Când ciorba a început să clocotească, se pune zarzavatul şi se lasă 20-25 de minute la fiert. Se scot capul, gâtul şi coada şi se dezosează. Capul se crapă şi se scoate creierul care se taie cubuleţe. Se pune carnea înapoi în ciorbă şi se adaugă orezul ales şi spălat. Se mai lasă la fiert 10 minute, după care se taie leuşteanul sau tarhonul şi se adaugă la ciorbă. Se acreşte cu zeamă de lămâie, sare de lămâie, zer, iaurt sau oţet şi se mai lasă să dea un clocot. Se stinge focul şi se lasă vreo 5 minute, după care se bate oul într-o farfurie şi se pune zeamă din ciorbă peste el amestecând continuu. Când am umplut farfuria, adăugăm conţinutul acesteia la ciorbă amestecând. Se serveşte cu smântână şi cu pătrunjel verde tocat pe deasupra.