Ciorbă de perişoare •500 g de carne, 60-80 g de orez, pătrunjel verde, 1-2 ardei, o ceapă potrivită, 2 ouă, 2-3 linguri de făină, 3-4 morcovi, 2-3 rădăcini de pătrunjel, sare, piper, bulion după gust. •Carnea se dă prin maşina de tocat şi se adaugă ceapa tăiată mărunt, orezul bine spălat, ouăle, verdeaţa, sare şi piper, după gust. Se amestecă bine compoziţia. Cu mâna udă se formează perişoare care se tăvălesc prin făină. Se pun în oală ardeii, morcovii şi rădăcinile de pătrunjel curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cubuleţe. Se adaugă o ceaşcă cu apă şi se lasă zarzavatul să se înăbuşe. Apoi se completează cu apă şi se lasă la fiert. Când apa a început să clocotească, se pun perişoarele şi se fierb vreo 15-20 de minute. Se adaugă apoi bulion după gust, se mai gustă de sare, mai dăm un clocot şi servim cu smântână şi pătrunjel verde, tocat.