aperitive |  felul2  | desert | ciorbe

Ciorbă de salată cu fasole boabe

500 g de salată verde, 500 g de fasole boabe, 2-3 morcovi, 2 rădăcini de pătrunjel, sare, un ou, ceva pentru acrit, după gust (borș, zeamă de lămâie, oțet), pătrunjel verde tocat, 2-3 linguri de ulei.
Fasolea boabe se alege cu o seară înainte și se pune la înmuiat în apă rece. A doua zi se spală salata frunză cu frunză și se opărește 5 minute în apă clocotită cu sare. Se scurge salata și se taie. Fasolea boabe se pune la fiert în apă rece. După primul clocot, se scurge de apă, i se pune altă apă, clocotită, și se lasă să fiarbă în continuare. Când aceasta este fiartă, fără să se fi zdrobit boabele, se scurge și se pune deoparte. Zarzavatul se curăță și se taie mărunt. Se călește în 2-3 linguri de ulei și se completează cu 3 litri de apă. Se lasă să fiarbă cam 10 minute și se adaugă salata tăiată și fasolea fiartă. Mai lăsăm să dea un clocot, acrim ciorba cu unul din ingredientele de mai sus și stingem focul. După 5 minute batem un ou ca pentru omletă într-o farfurie și amestecăm cu zeama din ciorbă, apoi turnăm conținutul farfuriei în oală, amestecând bine. Se servește cu smântână și cu pătrunjel verde tocat.

Home