Supă de găină •O găină de 1-1,5 kg, 4-5 morcovi, 4-5 rădăcini de pătrunjel, 1 ardei, o ţelină, o căpăţână de usturoi, 5-6 boabe de piper, sare, pătrunjel verde tocat. •Găina se curăţă bine şi se spală, se tranşează şi se pune deoparte. Zarzavatul se curăţă şi se spală. Morcovii, dacă sunt mari, se taie în două. Pe cât posibil, zarzavatul se lasă întreg. Se pune la foc o oală de 10 litri cu 7 litri de apă în ea. Se lasă să fiarbă. Când a început să fiarbă apa din oală, punem carnea tranşată de găină, inclusiv pipota (ficatul nu, fiindcă tulbură supa) şi zarzavatul, boabele de piper şi usturoiul curăţat, însă netăiat. Se lasă supa la foc mic, să nu se tulbure, şi se adaugă o jumătate de linguriţă de sare (dacă mai trebuie, mai punem la sfârşit). Se spumează din când în când. Se lasă la fiert cam o oră - o oră şi jumătate, depinde cât este de bătrână găina (se verifică osul stern: dacă este tare, trebuie fiartă, nu glumă). După ce supa a fiert (verificăm carnea cu o furculiţă, de preferat pipota sau pieptul), o lăsăm cam o jumătate de oră pe aragaz, cu focul stins, să se odihnească. Apoi o strecurăm şi separăm carnea de zarzavat. În supă putem pune tăiţei sau găluşte, fierte separat, tăiţeii în apă, iar găluştele în supă. Tăiţeii se scurg şi se clătesc cu apă rece, apoi se adaugă în supă. Găluştele se scot cu lingura din vasul în care au fiert şi se pun în supa limpede. Se serveşte cu pătrunjel verde tocat pe deasupra.