Bezele cu nuci •3 albuşuri, 200 g de zahăr pudră, 50 g de nuci, 2 pachete de zahăr vanilat, 1/2 linguriţă cu zeamă de lămâie sau oţet. •Se bat albuşurile de câteva ori cu telul. Se adaugă treptat zahărul şi praful de vanilie, bătând continuu 5 minute la cald, cu vasul în bain-marie, 10 minute la rece, până când albuşurile se întăresc în aşa fel încât să nu curgă de pe tel şi să aibă un luciu sidefiu. Când sunt aproape gata, se adaugă 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet. Pe o tavă de la aragaz sau pe dosul unei tăvi de tablă se aşază o hârtie albă care se unge cu un strat foarte subţire de unt. Pe deasupra se pun cu şpritul grămăjoare de albuş nu prea mari, cu distanţă între ele. În fiecare se înfig câte 3-4 bucăţele de nuci. Se coc la foc domol. Când albuşul începe să se întărească, se acoperă cu o foaie de hârtie, ca să nu se rumenească. Bezelele trebuie să fie coapte astfel încât să nu se îngălbenească. După ce s-au copt, se scot cu un cuţit. Dacă se dezlipesc greu, se udă hârtia pe dos cu puţină apă rece.