Budincă tricoloră
5 ouă, un litru de lapte, 125 g de zahăr, 3 pliculețe de zahăr vanilat, 5 linguri de făină, unt (margarină) cât o nucă, 50 g de ciocolată de menaj, 100 g de vișine sau cireșe (eventual colorant alimentar). Cele 5 ouă se separă iar pe gălbenușuri se pun zahărul, zahărul vanilat, se amestecă bine, se subțiază cu lapte amestecul. O jumătate de litru de lapte se pune pe foc, într-o cratiță groasă, pe plită (nu direct pe flacără) și se lasă să fiarbă. Peste gălbenușurile cu zahăr se pun cele 5 linguri de făină, una câte una, având grijă să nu se facă cocoloașe. Se subțiază cu laptele rămas. Între timp, laptele de pe foc fierbe, iar noi turnăm compoziția de gălbenușuri în cratița de pe foc. Amestecăm tot timpul, să nu se formeze cocoloașe. Ținem crema pe foc până ce aceasta se îngroașă bine. Când s-a îngroșat, se ia de pe foc și se adaugă unt (margarină) cât o nucă. Albușurile se bat spumă și se amestecă cu crema fiartă. Se lasă puțin să se potolească. Această cremă se împarte în 3: o parte se lasă în culoarea originală (galben), o parte se amestecă cu ciocolata menaj topită în 2 linguri de lapte și se face maro iar cea de-a treia parte se amestecă cu fructele zdrobite, din care avem grijă să lăsăm câteva pentru ornament. Se aranjează în cupe de sticlă, ca să se vadă frumos, și se ornează cu fructe, eventual și cu frișcă, dacă avem la îndemână. |