Lapte de pasăre •6 ouă, 1 l de lapte, 200 g de zahăr tos, 2 plicuri de zahăr vanilat. •Într-o cratiţă mai largă se pune la fiert laptele cu puţin zahăr şi cu zahărul vanilat. Se bat albuşurile spumă, se adaugă jumătate din zahăr şi se bat în continuare până ce spuma s-a întărit bine. Se ia din spumă cu o lingură câte un bulgăraş şi se pune la fiert în laptele clocotit. Se lasă să fiarbă câteva secunde pe o parte şi pe cealaltă, după care se scot cu spumiera pe un platou. După ce bulgării de albuş au fiert, se toarnă laptele peste gălbenuşurile frecate cu restul de zahăr şi se ţine la foc moale, amestecând, până începe să se îngroaşe puţin, după care se toarnă peste bulgării de albuş. Se serveşte rece.