Spumă de căpşune •500 g de căpşune, 100 g de zahăr, 3 albuşuri de ou, 100 g de zahăr pudră. •Se aleg căpşunele, se presară cu zahăr şi se pun la frigider. Se bat albuşurile spumă şi se pune treptat zahărul pudră, bătând mereu. Se adaugă şi căpşunele (păstrăm câteva pentru decor), se amestecă şi se bat ca o spumă. Se aşază în cupe, se dau la frigider pentru o oră - două şi se servesc decorate cu căpşune.