Cartofi franţuzeşti •1 kg de cartofi, 9 ouă, 500 g de telemea, 250 g de smântână, piper, eventual boia, verdeaţă, margarină pentru uns. •Cartofii se fierb în coajă, se curăţă şi se taie felii. 6 ouă se fierb tari, se curăţă şi se taie felii. 400 g de telemea se taie felii. Se unge o cratiţă (de preferinţă de tuci) cu margarină şi se aranjează un strat de felii de cartofi, unul de felii de ouă şi unul de felii de telemea, altul de cartofi şi aşa mai departe, având grijă ca ultimul strat să fie de cartofi. Într-un castronel se sparg cele 3 ouă rămase, se pun smântâna şi 100 g de telemea fărâmiţată. Se amestecă bine, se pipărează, se pun boiaua şi verdeaţa şi se toarnă această compoziţie peste straturile din cratiţă. Se dă la cuptor, la foc mediu, până se gratinează.