Spanac scăzut cu ochiuri •1 kg de spanac, o lingură de făină, 4-5 căţei de usturoi (sau 5-6 fire de usturoi verde), 200 ml de lapte, sare, 8 ouă pentru ochiuri (câte două de persoană), ulei pentru prăjit ochiurile, o lingură de margarină. •Spanacul se spală foarte bine şi se pune la opărit în apă clocotită cu sare. După 5 minute de clocotit se strecoară şi se toacă mărunt. Într-o cratiţă se topeşte lingura de margarină, se pune usturoiul curăţat, spălat şi tăiat mărunt şi se lasă să se rumenească puţin. Se adaugă apoi lingura de făină, amestecându-se bine să nu facă cocoloaşe, iar când făina s-a rumenit se toarnă laptele. Trageţi cratiţa deoparte şi amestecaţi bine, tot pentru cocoloaşe, apoi puneţi-o la loc, pe foc, unde o lăsaţi până ce sosul se îngroaşă puţin. Acum se adaugă spanacul scurs şi tocat şi se amestecă bine, până ce toată compoziţia se omogenizează. Se prăjesc ochiurile şi se servesc pe porţiile de spanac.